Boisson à la caroube, au citron et à la cardamome

Cette première recette possède une saveur douce, légèrement chocolatée et délicatement épicée. Elle peut être consommée chaude ou tiède, mais aussi refroidie puis incorporée dans un smoothie.

Les ingrédients

Pour environ deux grandes tasses, il faut :

• un demi-litre d’eau ou de boisson végétale ;

• deux cuillères à soupe de poudre de caroube ;

• une petite cuillère de poudre d’écorce de citron ;

• deux capsules de cardamome ;

• une pincée de cannelle ;

• un peu de sucre complet, selon les goûts.

Il est préférable d’utiliser une poudre d’écorce de citron destinée à l’alimentation. Avec du citron frais, choisissez un fruit soigneusement lavé et prélevez uniquement une petite quantité de zeste, sans la partie blanche qui peut être très amère.

La préparation

Versez l’eau ou la boisson végétale dans une casserole. Ajoutez la poudre de caroube, puis mélangez à l’aide d’un fouet afin d’éviter les grumeaux.

Ouvrez légèrement les capsules de cardamome ou écrasez-les délicatement avant de les ajouter dans la casserole. Incorporez ensuite la poudre d’écorce de citron et une pincée de cannelle.

Faites chauffer doucement pendant quelques minutes sans porter la préparation à forte ébullition. Retirez les capsules de cardamome, puis mixez la boisson afin d’obtenir une texture lisse et mousseuse.

Ajoutez un peu de sucre complet seulement si cela est nécessaire. La caroube possède déjà une saveur naturellement douce.

Comment l’utiliser dans un smoothie ?

Laissez complètement refroidir la préparation, puis versez-en une petite quantité dans un blender avec une banane, une poire ou quelques morceaux de pomme.

Il est possible d’ajouter des flocons d’avoine pour obtenir une texture plus nourrissante. La cannelle, la caroube et la cardamome donnent au smoothie une saveur rappelant les boissons hivernales.

Boisson aux amandes, au curcuma et au gingembre

Cette seconde recette permet de préparer une boisson végétale maison parfumée. L’amande apporte une texture douce, tandis que le curcuma et le gingembre donnent une saveur plus vive et épicée.

Les ingrédients

Pour environ un demi-litre de boisson, prévoyez :

• un demi-litre d’eau ;

• une poignée d’amandes blanches ou émondées ;

• un petit morceau de curcuma frais ;

• un petit morceau de gingembre frais ;

• une très petite pincée de poivre noir ;

• un peu de sucre complet, selon les goûts.

Les personnes allergiques aux amandes ou à d’autres fruits à coque ne doivent pas consommer cette recette. Les amandes font partie des fruits à coque reconnus comme allergènes alimentaires. (ANSES)

La préparation

Pour faciliter le mixage, les amandes peuvent être mises à tremper dans de l’eau pendant quelques heures, puis rincées.

Versez le demi-litre d’eau dans une casserole et ajoutez les amandes. Épluchez le curcuma et le gingembre, puis découpez-les en fines rondelles. Attention : le curcuma peut durablement colorer les doigts, les vêtements et certains ustensiles.

Ajoutez les morceaux dans la casserole et faites chauffer doucement pendant une dizaine de minutes. Retirez ensuite la préparation du feu.

Mixez très finement jusqu’à ce que les amandes soient complètement broyées. Filtrez la préparation à travers une passoire très fine, une étamine ou un sac destiné à la fabrication des boissons végétales.

Ajoutez enfin une petite pincée de poivre noir et, selon vos préférences, un peu de sucre complet. La boisson peut être dégustée tiède ou conservée au réfrigérateur dans un récipient propre et fermé.

Pourquoi ajouter une pincée de poivre ?

Le poivre noir contient de la pipérine. Certaines études indiquent que cette substance peut augmenter l’absorption de la curcumine, l’un des principaux composants étudiés du curcuma. Cela ne signifie toutefois pas qu’une pincée de poivre transforme la boisson en médicament ni qu’elle augmente automatiquement tous les « bienfaits » du curcuma. (PubMed)

Il suffit d’en ajouter une quantité minime. Une dose trop importante risquerait de rendre la préparation irritante, particulièrement chez les personnes qui souffrent de reflux ou qui supportent mal les épices.

Une boisson à consommer avec modération

Le curcuma utilisé comme épice dans une recette ne doit pas être confondu avec les extraits concentrés et les compléments alimentaires. L’Anses signale que la curcumine peut interagir avec certains traitements, notamment les anticoagulants, les anticancéreux et les immunosuppresseurs. Les personnes qui suivent un traitement régulier devraient donc demander conseil à leur médecin ou à leur pharmacien avant de consommer fréquemment des préparations très concentrées en curcuma et en poivre. (ANSES)

Les femmes enceintes ou allaitantes, les personnes atteintes d’une maladie du foie ou de la vésicule biliaire et celles qui souffrent d’une maladie chronique doivent également rester prudentes avec les fortes quantités de plantes et d’épices.

À retenir

La boisson à la caroube, au citron et à la cardamome offre une saveur douce et réconfortante. La préparation aux amandes, au curcuma et au gingembre est plus épicée et peut être dégustée comme une boisson végétale maison.

Ces deux recettes permettent d’intégrer naturellement des plantes et des épices dans l’alimentation. Elles peuvent accompagner un moment de détente et contribuer à l’hydratation, mais elles ne guérissent pas une toux ou une infection. Lorsque les symptômes persistent, s’aggravent ou s’accompagnent de fièvre, d’essoufflement ou de difficultés à respirer, il faut consulter un professionnel de santé.

J’ai remplacé l’expression « augmenter les bienfaits du curcuma » par une formulation plus exacte : le poivre peut favoriser l’absorption de la curcumine, sans garantir un effet thérapeutique. 🌸