De petits pains turcs très moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Recette pour 12 à 15 poğaças.
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 200 ml de lait tiède
- 100 ml d’huile végétale
- 100 g de yaourt nature
- 1 œuf, blanc et jaune séparés
- 7 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Pour la farce
- 200 g de feta ou de fromage turc beyaz peynir
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Un peu de poivre
Pour la finition
- Le jaune d’œuf réservé
- 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésame ou de nigelle
Préparation
- Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Ajoutez l’huile, le yaourt et le blanc d’œuf. Mélangez.
- Incorporez progressivement la farine et le sel. Pétrissez pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Évitez d’ajouter trop de farine.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Émiettez le fromage et mélangez-le avec le persil et un peu de poivre.
- Divisez la pâte en 12 à 15 boules. Aplatissez chaque boule dans la paume de la main.
- Déposez une cuillère de farce au centre. Refermez soigneusement et donnez une forme ronde ou légèrement ovale.
- Disposez les poğaças sur une plaque recouverte de papier cuisson, fermeture vers le bas. Laissez reposer encore 20 minutes.
- Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait. Badigeonnez les petits pains, puis parsemez de graines de sésame ou de nigelle.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuce 🌸
À la sortie du four, couvrez les poğaças avec un torchon propre pendant 10 minutes : elles resteront très moelleuses. Elles peuvent aussi être garnies d’olives, de pommes de terre ou de viande hachée.
Afiyet olsun ! 🇹🇷✨
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