Tiramisu au matcha 🍵✨

1. Mélangez 1 cuillère à café de matcha avec l’eau chaude et une cuillère à soupe de sucre. Laissez refroidir.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouettez les jaunes avec les 80 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
4. Ajoutez le mascarpone et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
6. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop au matcha. Ils doivent être imbibés sans devenir trop mous.
7. Disposez une première couche de biscuits dans un plat.
8. Recouvrez avec la moitié de la crème, puis ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés.
9. Terminez avec le reste de la crème.
10. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
11. Juste avant de servir, tamisez le reste du matcha sur le dessus.

Astuce gourmande 💚

Ajoutez quelques framboises entre les couches : leur légère acidité se marie très bien avec le matcha et le mascarpone. Pour éviter les œufs crus, utilisez des œufs pasteurisés.