Ingrédients — environ 8 crêpes
- 120 g de farine complète ou semi-complète
- 2 œufs
- 250 ml de lait ou de boisson végétale
- 1 banane bien mûre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de cannelle, facultatif
- Un peu d’huile de coco ou d’huile neutre pour la cuisson
Préparation
- Écrasez la banane dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les œufs et mélangez.
- Incorporez la farine, le sel, la vanille et la cannelle.
- Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
- Versez une petite louche de pâte et répartissez-la dans la poêle.
- Faites cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit légèrement dorée.
Garnitures gourmandes et équilibrées 🍓
Servez-les avec :
- du yaourt grec et des fruits rouges ;
- des rondelles de banane et un peu de beurre de cacahuète ;
- de la compote sans sucre ajouté ;
- quelques carrés de chocolat noir fondu ;
- du miel, des amandes et des fraises.
Astuce
Pour une version plus riche en protéines, remplacez 30 g de farine par 30 g de poudre d’amande ou ajoutez 2 cuillères à soupe de skyr dans la pâte.
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