Ingrédients — environ 12 madeleines
- 2 œufs
- 100 g de farine semi-complète
- 50 g de poudre d’amande
- 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 40 g de miel ou de sirop d’érable
- 60 ml de lait ou de boisson végétale
- 40 g d’huile neutre ou d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un demi-citron, facultatif
Pour le cœur
- environ 6 à 8 cuillères à café de Nocciolata
Préparation
1. Préparer le fourrage
Déposez des petites noisettes de Nocciolata sur une assiette recouverte de papier cuisson, puis placez-les au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
Cela permettra de mieux former le cœur coulant au moment du montage.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Ajoutez la compote, le lait, l’huile et la vanille. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel. Ajoutez le zeste de citron si vous en utilisez.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Garnir les moules
Déposez une petite cuillère de pâte dans chaque empreinte à madeleine.
Ajoutez au centre une noisette de Nocciolata congelée.
Recouvrez avec un peu de pâte, sans remplir complètement les moules.
4. Temps de repos
Placez le moule garni au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Cela aide à obtenir la jolie bosse des madeleines.
5. Cuisson
Enfournez pendant 4 minutes à 200 °C.
Baissez ensuite la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
Les madeleines doivent être légèrement dorées.
6. Finition
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Astuce gourmande 🤎
Pour encore plus de gourmandise, tu peux :
- ajouter quelques éclats de noisettes dans la pâte ;
- mettre un peu de cacao non sucré dans la préparation ;
- saupoudrer légèrement de poudre d’amande après cuisson.
Si tu veux, je peux aussi te faire la fiche recette illustrée en image pour ces madeleines fourrées au Nocciolata.
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