Houmous maison en plusieurs parfums 🧆✨

Voici une base très crémeuse, puis six variantes faciles pour préparer un joli assortiment.

Base de houmous classique

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits et égouttés
• 2 cuillères à soupe de tahini
• Le jus d’un citron
• 1 petite gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 à 5 cuillères à soupe d’eau très froide
• ½ cuillère à café de cumin
• Sel

Préparation

1. Rincez soigneusement les pois chiches.
2. Placez-les dans un mixeur avec le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, le sel et l’huile d’olive.
3. Mixez longuement.
4. Ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une texture très lisse et crémeuse.
5. Goûtez et rectifiez le sel ou le citron.

Pour un assortiment, divisez cette préparation dans plusieurs bols avant d’ajouter les parfums.

1. Houmous à la betterave 💗

Ajoutez à la base :

• 100 g de betterave cuite
• ½ cuillère à café de cumin
• Un peu de jus de citron

Mixez jusqu’à obtenir une belle couleur rose uniforme.

Décoration : graines de sésame, feta émiettée ou pistaches.

2. Houmous au poivron rouge rôti 🌶️

Ajoutez à la base :

• 1 poivron rouge rôti et pelé
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• Une petite pincée de piment, facultatif

Mixez soigneusement. Si la préparation devient trop liquide, ajoutez quelques pois chiches.

Décoration : paprika, persil et filet d’huile d’olive.

3. Houmous à l’avocat 🥑

Ajoutez à la base :

• 1 avocat mûr
• Le jus d’un demi-citron vert
• Quelques feuilles de coriandre, facultatif

Mixez juste avant de servir.

À savoir : cette version se conserve moins longtemps et peut foncer légèrement. Couvrez-la au contact et consommez-la rapidement.

4. Houmous aux herbes fraîches 🌿

Ajoutez à la base :

• Une poignée de persil
• Une poignée de coriandre ou de basilic
• Quelques feuilles de menthe
• Le jus d’un demi-citron

Mixez jusqu’à obtenir un houmous vert et parfumé.

Décoration : herbes fraîches et graines de courge.

5. Houmous au curry et curcuma 💛

Ajoutez à la base :

• 1 cuillère à café de curry doux
• ½ cuillère à café de curcuma
• Une pincée de poivre noir
• 1 petite cuillère de miel, facultatif

Mixez et goûtez avant d’ajouter davantage d’épices.

Décoration : pois chiches grillés et noix de cajou concassées.

6. Houmous aux tomates séchées 🍅

Ajoutez à la base :

• 5 à 6 tomates séchées égouttées
• ½ cuillère à café d’origan
• Quelques feuilles de basilic
• Un peu d’eau si nécessaire

Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Décoration : basilic, pignons de pin ou parmesan finement râpé.

Comment les servir

Disposez les différents houmous dans de petits bols et ajoutez un filet d’huile d’olive sur chacun.

Servez-les avec :

• du pain pita ;
• des crackers ;
• des bâtonnets de carotte, concombre et poivron ;
• des tomates cerises ;
• des falafels ;
• du pain grillé.

Astuce ultra-crémeuse ✨

Mixez d’abord le tahini avec le jus de citron et deux cuillères à soupe d’eau froide pendant une minute. Ajoutez ensuite les pois chiches et le reste des ingrédients. Cela donne un houmous plus léger et plus onctueux.