Une version généreuse du célèbre ragoût turc, pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs secs
- 400 g de viande de bœuf ou d’agneau, coupée en cubes
- 1 gros oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 tomates râpées ou 250 g de tomates concassées
- 1 pomme de terre coupée en cubes, facultatif
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Environ 1 litre d’eau chaude ou de bouillon
- Persil frais, facultatif
Préparation
- La veille, faites tremper les haricots blancs dans beaucoup d’eau froide pendant 8 à 12 heures. Égouttez-les.
- Mettez les haricots dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites-les précuire pendant environ 20 à 30 minutes. Ils doivent commencer à s’attendrir sans être complètement cuits. Égouttez.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile. Faites revenir les morceaux de viande pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’oignon et faites cuire 4 à 5 minutes. Incorporez ensuite les carottes et le poivron.
- Ajoutez le concentré de tomate, les tomates, le paprika, le cumin, le poivre et un peu de sel. Mélangez pendant 2 minutes.
- Ajoutez les haricots précuits et la pomme de terre. Versez suffisamment d’eau chaude ou de bouillon pour recouvrir légèrement les ingrédients.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la viande et les haricots soient bien tendres. Ajoutez un peu d’eau chaude pendant la cuisson si nécessaire.
- Rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Servez bien chaud avec du riz pilav, du pain et quelques cornichons ou légumes marinés. Afiyet olsun ! 🇹🇷✨
Ajouter un commentaire
Commentaires