Une recette turque savoureuse pour 4 personnes, à servir avec du riz pilav et du yaourt.
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes
- 300 à 350 g de viande de bœuf hachée
- 1 gros oignon finement émincé
- 2 tomates coupées en petits dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- ½ cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Huile d’olive ou huile végétale
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 250 ml d’eau chaude
- Une pincée de sel
Préparation
- Préparer les aubergines
Retirez une bande de peau sur deux dans la longueur, pour obtenir un effet rayé. Faites une entaille au centre de chaque aubergine sans les couper complètement. - Faire dégorger
Placez-les dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et séchez-les soigneusement. - Cuire les aubergines
Badigeonnez-les d’huile et faites-les cuire au four à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être tendres.
Vous pouvez aussi les faire dorer à la poêle. - Préparer la farce
Faites revenir l’oignon et le poivron dans un peu d’huile pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez l’ail, puis la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien colorée. - Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise. Incorporez le persil en fin de cuisson.
- Farcir les aubergines
Disposez-les dans un plat à four. Ouvrez délicatement l’entaille centrale avec une cuillère et remplissez généreusement de farce. - Ajouter la sauce
Mélangez le concentré de tomate avec l’eau chaude et le sel. Versez la sauce dans le fond du plat, sans recouvrir les aubergines. - Faites cuire au four à 190 °C pendant 25 à 30 minutes.
Servez chaud avec du riz pilav, du boulgour ou du cacık. Afiyet olsun ! 🌿✨
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